C’est frais, c’est franc, c’est bon.

Mangé à l’Auberge du Cep à Fleurie. Un vrai plaisir que ce lieu. D’abord, parce que j’y retrouve l’allure et l’esprit de ces restaurants qui faisaient les étape des voyages en voiture de mon enfance (c’est le genre de lieu que mon père sélectionnait longuement dans son Guide Michelin, « quitte à faire un détour » ajoutait-il). Ensuite, pour la maîtresse des lieux, Chantal Chagny. C’est la reine du Beaujolais. De la commande aux fourneaux, en passant par le choix des vins, elle assure tout. Laissez-vous faire. Sa cuisine est la quintessence de la tradition, l’inverse de la nouvelle cuisine ou de la cuisine où l’on trouve autant de cornues que de casseroles. Rien de mode, nulle trace de dérive « tendance », rien que de l’authentique : des ris de veau, des cuisses de grenouille, du bœuf bourguignon, de la volaille de Bresse,… des mets du terroir qu’elle réussit parfaitement par une rigoureuse sélection de ses produits et par un amour évident du bel ouvrage bien fait. C’est frais, c’est franc, c’est bon. http://perso.wanadoo.fr/mercurebeaujolais/prescep.htm

Pas étonnant que la réputation de ce restaurant aille bien au delà des frontières du Beaujolais et qu’il fasse l’objet d’articles dans la presse spécialisée internationale (le dernier, de plusieurs pages, dans Savour Magazine).

En plus, ce soir Chantal nous a livrés quelques bribes de son étonnant parcours. Merci Chantal.