Chez Troisgros

Les grands événements, ça se fête. Repas chez Michel Troisgros pour célébrer plus dignement que chez la notaire ce que nous venons de conclure.

Couteaux à la vénitienne ; huîtres fines de claire en gelée à la betterave fumée ; foie gras poêlé, caramel de châtaignes et mandarine* ; vol en l’air de Saint-Jacques au céleri et basilic ; cabillaud infusé au thé de mer, navet piquant à l’anis étoilé ; carré d’agneau brûlé-épicé, coque-jardinier* ; fromages fermiers ; œuf à la neige, noix de coco et sirop d’érable* ; pannequet au fruit de la passion et à l’ananas ; nage d’agrumes à la menthe, sorbet granny ; fines bouches.

Une table très raffinée, des influences exotiques évidentes, un décor très sophistiqué et un service parfait font de cette adresse un moment de plaisir très particulier. Un peu hors sol quand même tant on part loin de la région et de son riche terroir.

Merci JG !

* mes trois préférés