Les éclairs à la fraise de Moutarlier

La maison Moutarlier ne fait hélas plus ses éclairs au caramel et beurre salé. Quel dommage ! Comme indiqué dans ce blog, j'étais très fan.

Mais une création récente vient compenser, un peu, ce manque. C'est un éclair à la fraise.

La pâte à choux, toujours très bonne chez eux, est coupée en deux dans sa longueur. Une très fine couche que j'identifie être de la purée de banane donne un accent chantant aux tranches de fraise soigneusement alignées dessus. Un doigt de crème fouettée et le chapeau de pâte à choux complètent cet éclair printannier.