La colline du colombier, Iguerande

On arrive là comme on arrivait jadis, j'imagine, dans un relais de poste perdu dans la campagne pour y reposer ses chevaux fourbus.

Partis d'un rural des plus simples et d'une tour, Marie-Pierre et Michel Troisgros ont créé, aux confins du Brionnais, un lieu qui leur ressemble, accueillant, ouvert et sincère. Des matériaux bruts, des plantes vernaculaires, des choix audacieux et écologiques, la transformation est spectaculaire et le résultat très réussi.

L'assiette est bien sûr de la même eau. On est loin des tables alambiquées où, sous prétexte de "fusion" (prononcez fiou-jeun sous peine de passer pour un plouc), on vous sert dix trucs compliqués qui n'ont rien à voir entre eux, ou encore de ces bidules déstructurés puis re-bidulés.

On est ici dans cette nouvelle veine de cuisine que j'aime, celle qui vous parle du lieu où vous êtes, de ses traditions, de son goût originel. Le terroir dépoussiéré et décomplexé. Ici, on mange des œufs, des grenouilles et du bœuf. Ca a le goût de ce que c'est, sans fard, ce qui n'empêche pas l'invention. C'est bon, c'est simple, c'est goûteux, c'est franc et de grande qualité. La vraie hospitalité, celle qui vient du cœur.

Quelle chance ! C'est à une demi-heure de Vaulx et le menu est à 34 euros !

http://www.troisgros.fr/francais/iguerande/iguerande.htm